Over het ontstaan en de oudste vormgeving van het kasteel van Regelsbrugge, ook bekend als het kasteel van Schotte, tast men in het duister. Wel weet men dat het kasteel, met als eigenaar graaf Jozef de Wauthier de Regelsbrugghe, rond 1795 grondig werd verbouwd door toevoeging van een verdieping, waardoor de slanke torens hun sierlijke elegantie verloren. In 1878 werd een van de zijvleugels afgebroken.
Op 2 juni 1930, bij openbare verkoop komt leerlooier, Hipoliet Schotte, in bezit van 'Regelsbrugghe' en het domein. Het kasteel werd in 1933 afgebroken op bevel van de heer Schotte. Hij liet er, in 1935, een nieuw kasteel optrekken in neotraditionele stijl naar ontwerp van architect Van Overstraeten uit Ieper, alleen de twee oudere hoektorens bleven behouden. Na twee generaties van de familie Schotte stond het kasteel van Regelsbrugge een aantal jaren leeg. In 2014 werd het domein van 18 hectare, met kasteel en bijgebouwen, verkocht aan vastgoedmakelaar Peter De Winne die het grondig renoveerde en het intussen zelf bewoond.